春末谷雨时节，雨水渐多空气潮湿，体内潮湿容易积贮。好多东谈主认为吃点凉菜理解解腻，殊不知此时脾胃最怕寒凉，生冷食品反而加剧湿困。老话常说"谷雨养生，重在祛湿"，这时候的饮食要以温热、健脾、利湿为主，把身体里的潮湿一丝点排出去，悉数这个词东谈主才略沁人心腑，简约迎接夏天的到来。

一、山药炒木耳

所需食材：铁棍山药一段约300克、干黑木耳一小把提前泡发、青红椒参半个配色、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油半勺、盐适量、食用油适量、白醋极少。

才略：

1. 干黑木耳提前用温水加一小勺白糖泡发，约30分钟至王人备舒展，撕成小朵后用净水反复冲洗干净，焯水2分钟捞出沥干备用。

2. 铁棍山药去皮时戴上手套谢却黏液刺激皮肤，切成菱形薄片，坐窝放入加了白醋的净水中浸泡，谢却氧化变黑。

3. 青红椒去籽去蒂，切成与山药片大小邻近的菱形块，大蒜拍扁后剁成蒜末备用。

4. 热锅凉油，油温五成热时先下入蒜末爆香，待蒜香味飘出后马上倒入沥干水分的山药片。

5. 大火快速翻炒约1分钟，山药片旯旮微微透明时，加入青红椒块和焯好的黑木耳沿途翻炒均匀。

6. 淋入生抽和蚝油调味，链接大火翻炒30秒，让食材充分接纳酱汁的香味，临了笔据口味加入适量盐。

7. 沿锅边淋入极少净水，快速翻炒10秒让菜品带点薄芡，汤汁收浓后即可关火出锅装盘。

温馨教唆：

1. 山药去皮后容易氧化发黑，切好后务必泡在加醋的水里，炒之前再沥干水分。

2. 这谈菜认真大火快炒，山药保执脆嫩口感最好，炒太久会变得软糯失去嚼劲。

3. 木耳一定要透顶泡发并焯水，既能去除杂质，也能裁汰炒制时候，幸免锅中爆油。

二、冬瓜排骨汤

所需食材：冬瓜500克、猪肋排400克、生姜一块、香葱2根、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉极少、枸杞一小撮、净水足量。

才略：

1. 猪肋排斩成小块，放入净水中浸泡30分钟去除血水，半途换水一次，泡好后冷水下锅，加姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净。

2. 冬瓜削去厚皮，挖掉瓜瓤，切成约3厘米见方的厚块，不要切太小，久煮容易化在汤里。

3. 砂锅或汤锅中加入足量净水，放入焯好的排骨和拍散的姜块，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

4. 炖排骨的时候把香葱洗净，葱白切段，葱绿切葱花备用，枸杞用净水稍许冲洗一下。

5. 待排骨炖至肉质能用筷子简约戳入时，放入冬瓜块和葱白段，转中火链接炖煮15分钟。

6. 冬瓜变得半透明、旯旮略微透明时，加入枸杞，调入适量盐和白胡椒粉，轻轻搅匀后关火。

7. 撒上翠绿的葱花点缀，盖上锅盖焖1分钟让葱香融入汤中，即可盛入汤碗趁热享用。

温馨教唆：

1. 排骨焯水后要用温水冲洗，冷水会让肉质紧缩，炖出来的汤就不够浓白鲜好意思了。

2. 冬瓜皮其实也故意水消肿的作用，若是不介意口感，不错保留部分瓜皮沿途炖煮。

3. 这谈汤要现煮现喝，冬瓜久泡会过于软烂，二次加热口感和养分都会打扣头。

三、蒜蓉炒苋菜

所需食材：红苋菜一大把约500克、大蒜一头、干辣椒2个可选、盐适量、鸡精极少、食用油适量。

才略：

1. 红苋菜摘去老根和黄叶，留住嫩茎和叶片，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除泥沙和虫卵，再用流动净水冲洗两遍，沥干水分。

2. 大蒜剥去外表，用刀背拍扁后剁成细蓉，心爱蒜香浓郁的不错稍许剁碎一些，干辣椒剪成小段备用。

3. 将沥干水分的苋菜切成约5厘米长的段，茎部和叶片分开甩掉，因为茎部比叶片难熟，需要分开下锅。

4. 热锅倒入比平时炒菜稍多一丝的油，油温六成热时先下入蒜蓉和干辣椒段，小火安适煸炒至蒜蓉微微金黄、蒜香四溢。

5. 先倒入苋菜茎部，转大火快速翻炒约30秒，待茎部稍许变软后，开云(中国)官方app下载坐窝倒入叶片部分沿途翻炒。

6. 全程保执大火，快速翻炒1分钟左右，苋菜叶片变软塌、渗出红色汤汁时，加入适量盐和极少鸡精调味。

7. 快速翻炒均匀，待调料融解后即可关火装盘，动作一定要快，幸免苋菜出水过多影响口感。

温馨教唆：

1. 苋菜炒后会渗出红色的自然色素，这是普通喜悦，养分丰富毋庸介怀，但提防别溅到淡色衣着上。

2. 炒绿叶菜油要稍许多一丝，大火快炒才略保执翠绿不发黑，出水过多就不厚味了。

3. 苋菜的茎部较粗，若是买得相比老，不错把茎部外表撕掉一层，口感会更嫩。

四、芹菜香干

所需食材：芹菜300克、五香豆干3块、红辣椒半个、大蒜2瓣、生抽1勺、盐适量、白糖极少、食用油适量。

才略：

1. 芹菜择去老叶，掰开洗净，把较粗的芹菜茎从中间剖开，再斜切成约3厘米长的段，这么切更容易入味。

2. 五香豆干先片成薄片，再切成与芹菜段长度邻近的细条，红辣椒去籽切丝，大蒜切末备用。

3. 烧一锅开水，加极少盐和几滴油，先放入芹菜段焯水约30秒，捞出后坐窝过一遍凉水，沥干水分保执脆嫩。

4. 豆干条也放入滚水中烫10秒去除豆腥味，捞出沥干，这么处置后豆干口感更软嫩。

5. 热锅凉油，油温五成热时下入蒜末爆香，接着放入豆干条中小火煸炒1分钟，让豆干名义微微收紧。

6. 倒入焯好的芹菜段和红椒丝，转大火快速翻炒，淋入生抽，加极少白糖提鲜，翻炒均匀。

7. 临了笔据口味加入适量盐，链接大火翻炒20秒，让芹菜保执脆爽口感，即可出锅装盘。

温馨教唆：

1. 芹菜焯水时加盐和油能保执翠绿，时候不宜过长，断生即可，过凉水可保执脆嫩口感。

2. 豆干自己有咸味，临了加盐时要先尝一下，幸免炒得过咸。

3. 这谈菜冷吃热吃都不错，但提议现炒现吃，芹菜甩掉深切会失去脆度，颜料也会变暗。

五、红豆薏米粥

所需食材：红豆80克、薏米80克、大米50克、红枣6颗、冰糖适量、净水适量。

才略：

1. 红豆和薏米按照1:1的比例配好，用净水淘洗两遍，然后加入足量净水浸泡至少4小时，最好提前一晚放入雪柜冷藏浸泡。

2. 大米淘洗干净后单独浸泡30分钟，红枣用温水泡软，去核后切成小块备用。

3. 将泡好的红豆和薏米连同浸泡水沿途倒入砂锅或电饭煲中，再加入适量净水，水量莽撞是食材的8到10倍。

4. 大火烧开后转小火慢煮，若是用砂锅需要常常搅拌谢却粘底，煮至红豆运转微微裂口，大致需要40分钟。

5. 加入泡好的大米和红枣块，链接小火熬煮20分钟，技能用勺子顺一个标的搅拌几次，让粥更浓稠绵密。

6. 待红豆王人备煮吐花、薏米软糯、大米煮至蕃昌时，笔据个东谈主口味加入适量冰糖调味。

7. 冰糖融解后再煮5分钟，关火盖上锅盖焖10分钟，让粥的口感愈加绵软顺滑，盛出趁热食用最好。

温馨教唆：

1. 红豆和薏米一定要充分浸泡，不然很难煮烂，浸泡后的水含有养分，径直用来煮粥不要倒掉。

2. 薏米性微寒，体质偏寒的一又友不错先把薏米用小火干炒至微微发黄，这么能中庸寒性，祛湿法例更好。

3. 这谈粥提议看成早餐或晚餐食用，温热的时候喝最养脾胃，放凉后反而容易生湿，尽量不要隔夜。

谷雨时节的饮食真贵，说到底即是适合天时、养护脾胃。这阵子少贪凉、多吃温热的祛湿食材开云，让身体从内到外都暖暖的，潮湿当然无处立足。坚执吃上一段时候，你会发现早上起来不再昏昏千里千里，腿脚也轻快了许多，悉数这个词东谈主由内而外透着一股理解劲儿，舒得志服地迎接夏天的到来。#2026百度创作家大赛#

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